야채나 과일 등의 생즙을 먹고 난치병을 치료했다는 사람들이 많이 있다. 생즙으로 효과를 봤다는 질병으로는 관절염, 알레르기성 질환, 소화기 장애, 고혈압, 당뇨병, 십이지장궤양 그리고 암에 이르기까지 모든 병이 망라되어 있다. 건강에 좋다는 야채, 과일 생즙에 대해 알아본다.

■생즙이 왜 좋은가?
신선한 야채나 과일에는 비타민과 미네랄 그리고 엽록소가 풍부히 들어있다. 이들 영양소는 대부분 섬유질의 세포벽에 갇혀 있기 때문에 그냥 씹어 먹어서는 제대로 섭취가 되지 않는다.

당근의 경우 항산화제인 비타민A가 다량으로 함유되어 있는데 당근을 그냥 씹어 먹으면 필요한 양의 극히 일부만을 흡수할 뿐이다. 그러나 섬유질을 제거한 생즙으로는 비타민A를 손실 없이 100% 가깝게 이용할 수 있다. 생즙의 탁월한 효과는 생즙 안에 효소가 살아 있기 때문이다.

야채나 과일을 갈아 즙을 만들어 먹으면 신선한 영양소를 그대로 섭취할 수 있는 장점이 있는 것이다. 신선한 생즙은 인체를 정화시키고 신진대사를 원활하게 해준다.

■질환에 따라 효과가 있는 생즙
*호흡기 질환-시금치·밀감 즙, 시금치에는 비타민A와 비타민C, D가 다량으로 농축되어 있어 도시의 오염과 흡연으로 인하여 상처받은 호흡기의 점막을 보호하고 튼튼하게 해주는 효과가 있다.(생강 1/4개, 밀감 1개, 시금치 100g)

*저혈압-샐러리·토마토 즙, 녹즙은 체질을 산성에서 알칼리성으로 서서히 바꾸어주고 체력을 보강시켜 혈압을 정상으로 끌어올리는 효과가 있다.(양배추 1장(중엽), 셀러리 30g, 토마토 1/2개, 피망 1개, 파슬리 20g, 사과 1/2개)

*빈혈-샐러리·시금치 즙, 가공처리 된 식품들을 오랫동안 먹음으로써 혈액 중에 적혈구가 부족해 생기는 증세. 자연주스로 칼슘과 철분을 섭취한다.(샐러리 100g, 시금치 100g, 당근 1/2개, 오이 1/2개)

*위와 장을 튼튼하게-당근·양배추 즙, 양배추엔 비타민U가 함유되어 있어 위의 점막을 보호, 저항력을 증강시켜 주는 ‘아스파라긴산’, ‘글루타민산’과 같은 아미노산이 다량으로 들어 있다.(당근 1/2개, 양배추 2장, 케일 100g)

*신경통-딸기·밀감 즙, 딸기는 과일 가운데 비타민C와 메틸 살리실레이트가 함유되어 있어 신경통에 좋으며 딸기의 신맛을 관장하는 사과산은 식욕을 증진시켜 준다.(딸기 5개, 밀감 1/2개, 사과 1/2개)

*냉증-마늘·파슬리 즙, 마늘과 파슬리는 혈액 순환을 좋게 해서 몸을 덥게 만들고 체력을 증강시키는 효능을 발휘한다.(마늘 2쪽, 파슬리 20g, 레몬 1/4개, 벌꿀 1-2 티스푼)

*혈압 조절-케일·사과 즙, 담배와 술을 많이 마시는 것은 혈관병에도 큰 원인이 되며 케일·사과 주스는 혈압을 조절해주는 효능이 있다.(사과 1/2개, 케일 100g)

*소화불량-오이·레몬 즙, 걱정, 불안과 같은 스트레스와 긴장으로 식사를 하게 되면 소화불량이 되는 경우가 있다.(레몬 1/2개, 당근 1/2개, 시금치 100g, 오이 1개, 케일 100g)

*비만-당근·시금치 즙, 전분, 설탕 등을 많이 섭취하여 지방 조직이 과잉 상태가 되어 있다. (당근 1/2개, 양배추 200g, 시금치 100g, 파슬리 50g)

*임산부-사과·딸기 즙, 신선한 과일, 야채주스를 섭취함으로써 산모뿐만 아니라 아기도 건강하게 해준다.(당근 1/2개, 사과 1/2개, 딸기 3개, 시금치 130g, 상추 100g)

*동맥경화-샐러리·당근 즙, 살아있는 유기성 칼슘의 부족과 혈관의 탄력성을 없애버리는 무기성 칼슘이 음식물에 너무 많이 있을 때 일어나는 병으로 생즙으로 칼슘을 섭취하는 것이 최선의 방법(당근 1/2개, 셀러리 100g, 상추 200g, 사과 1/2개)

*허약한 몸-딸기·샐러리 즙, 몸에 노폐물이 많이 생겨서 몸의 균형이 깨지는 결과로 칼슘과 비타민을 많이 섭취하는 것이 좋다.(당근 1/2개, 레몬 1/4개, 셀러리 100g, 딸기 4개)

*종기-땀 선이나 모공을 통하여 세균이 감염되어 혈관 내에 불순물이 생기고 이 때문에 화농성 종기가 생긴다.(당근·샐러리·오이·시금치·레몬·파슬리·토마토 즙)

*기관지염-기관지에 점액이 너무 많아 염증이 생겼을 때.(무·셀러리·케일·시금치·양배추·레몬)

*백내장-시신경과 안근에 필요한 영양 결핍 때문에 일어나며 눈의 수정체 위에 덮고 있는 엷은 막이 불투명해지기 때문에 생긴다.(파슬리·오이·시금치·케일·토마토)

*감기-레몬·셀러리·무·당근·딸기·토마토)

*두드러기-몸의 산성이 과잉 상태로 된 것인데 몸이 피부를 통해 배설하여 정상 상태로 되려는 과정에서 생기는 현상.(오이·양배추·토마토·딸기·당근·샐러리·파슬리)

*뇌혈관 질환-혈관내의 불순물로 뇌 안의 혈압이 올라가는 결과.(파슬리·시금치·샐러리)

*관절염-진한 전분질이나 설탕을 많이 섭취한 경우, 무기성 칼슘이 관절 연골 안에 침착될 때 생기는 병.(오이·당근·시금치·포도·샐러리·레몬·토마토·딸기)

*난시-시신경계의 영양에 살아 있는 유기성 원소가 없는 결과로 생기는 병.(당근·오이·샐러리·상추·파슬리·시금치·토마토·케일)

*무좀-체액이 산성인 까닭에 백선균이 잘 번식하여 생기는 병.(시금치·양배추·밀감·무·레몬·딸기)

*고혈압증-혈관 내에 불순물이 고이는 결과로 생기는 병.(당근·시금치·양배추·샐러리·케일·밀감)

*당뇨-과다한 당분의 섭취와 불규칙적인 식사가 원인.(당근·오이·돌미나리·시금치·토마토)

*본초강목(本草綱目)에 의하면 표고버섯에는 식욕증진의 효용이 있으며, 활력을 주어 감기가 낫고 담을 녹인다고 기록되어 있다. 또 현대 의학에서는 콜레스테롤을 감소시키고, 혈압을 내리게 하는 효과가 인정된 우수한 식품이다. 또한 항암 작용이 있다고 한다.

이와 같이 여러 가지 효용이 있으므로 체력을 증강하는 건강 식품으로 예로부터 진품으로 여겨질 정도였다. 표고버섯에는 생것과 말린 것이 있는데 영양학적으로 보면 생것보다는 말린 것이 더 우수하다고 한다.

표고버섯에는 많은 비타민이 함유되어 있는데 이를 일광에 의해 건조시킴
으로써 비타민D가 생성되기 때문이며 자양분이 농축된 형태로 함유되어 있기 때문이라고 한다.


<연창흠 기자>
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