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>라이프> 요리

조앤의 홈메이드 쿠킹
■ 집된장 삼겹살구이 안녕하세요. 저는 뉴욕에 살고 있는 친환경 요리연구가 조앤 리(이주현)입니다. 뉴욕에는 지난 한 주간 많은 양의 비가 내렸습니다. 그런데 오늘은 저희 …
[2011-05-04]
양파·망고·키위 ‘안심’
■ 채소·과일의 잔류 농약 복숭아·딸기·사과는 수확후에도 농약 많아 미국에서는 한해 12억파운드의 농약이 사용되고 있다. 그런데 그 중 0.01%의 농약만이 우리가 알…
[2011-05-04]
최악의 수퍼마켓 푸드
“요리 쉽고 맛 있다고…” 고칼로리·고염분·고지방 이 음식은 피하세요 현대의 수퍼마켓에는 5만 여종의 음식들이 진열돼 있다. 좋은 제품도 많이 있지만 몸에 이로울 …
[2011-04-27]
녹차 재활용
녹차도 한번 우려내 먹고 버리기에는 녹차의 성분이 그대로 남아 있기 때문에 아깝다. 커피와 비교했을 때, 향기는 약하지만 성질이 순하여 사용하기도 간편하다. 단백질, 아미노산과 …
[2011-04-27]
레몬소스 연어구이
새콤·매콤… 입맛 ‘확’ 요즈음은 건강한 식생활을 추구하는 분들이 무척 많아졌습니다. 식재료 하나를 골라도 영양소와 칼로리를 따져보고 식단의 균형도 생각하곤 하지요. …
[2011-04-27]
입 안에서 사르르~ 녹아
크림치즈보다 사용하기 편해 허브·마늘·오리지널·뉴멕시코 요리따라 4가지 맛 골라 미국 크림치즈의 대명사 크래프트(Kraft Foods)의 필라델피아 크림치즈에서 새로운 …
[2011-04-27]
색색 과일 채소 이용한 화려한 ‘봄의 정찬’
부활절 음식 생명을 상징하는 고운 파스텔 톤의 알록달록한 달걀과 다산을 기원하는 토끼로 꾸며지는 부활절(Easter)은 십자가와 예수 그리스도의 부활을 축하하는 본래의 의…
[2011-04-20]
365일 내내 우려낸 진한 설렁탕 국물 ‘일품’
큰가마 돌솥설렁탕(대표 김성한)의 무쇠 가마솥은 365일 내내 쉬지 않고 끓고 있다. 한인들을 열광의 도가니로 몰아넣었던 2002년 월드컵 당시 오픈한 이 가게는 시작부터 한인타…
[2011-04-20]
요리사에게 필요한 10가지
최근 세계 각국에서 ‘요리로봇 계발이 진행되면서 미국의 카네기 멜론대 연구팀이 ‘스낵 로봇’(snack robot)이 발명되어 인기리에 소개되어 차츰 미래의 로봇 주방장이 인간의…
[2011-04-20]
프라임>초이스>셀렉트 마블링 따라 ‘서열’ 달라
프라임-생산량 3% 최고급 초이스-소비량 가장 많아 셀렉트-마블링 없고 질겨 미 농무부에서 실시하고 있는 미국 내 쇠고기 등급제는 1920년대부터 시작되었다. 축산업자들…
[2011-04-20]
“커피라고 다 같은 커피가 아니죠”
최현진씨는 커피가 너무 좋아서 큐 그레이더(Q-grader, 커피 감정사)가 되었다. 커피 원두감정을 하며, 바리스타대회 심판도 한다. 카페에서 직접 커피를 내려 손님을 대접하고…
[2011-04-13]
비밀스런 맛·향기 활짝… 젊은 문화 넘실
최현진 큐-그레이더가 추천하는 인텔리젠시아 커피(Intelligentsia fresh roasted coffee)는 15년 전 더그 젤(Doug Zell)에 의해 시카고에서 시작…
[2011-04-13]
멸치깻잎김밥
우리의 상차림은 주식인 밥에 여러 반찬을 곁들여 내지요. 반찬은 주요리가 있으면서도 또 다른 밑반찬들이 따르게 되는데요, 김치뿐만 아니라 장아찌류나 장조림, 콩자반, 멸치…
[2011-04-13]
“너무 짜” 외식때 이것은 피하세요
멘즈 헬스 선정 염분 많은 음식 우리 식단에 없어서는 안 될 김치, 국물요리 등에 엄청난 소금이 들어간다는 것은 이미 알고 있는 사실이다. 그러나 음식이 짠 것은 미국도 …
[2011-04-13]
‘한 방울의 마법’ 맛이 살아나네
‘소염다초’라 하여 소금은 적게, 식초는 많이 먹으면 무병 장수한다는 말이 있다. 동서양을 막론하고 오랫동안 음식에 사용되어 온 발효식품 식초는 그 역사가 기원 전 5,0…
[2011-04-06]
#초마늘 만들기
마늘의 성분이 폐를 강화시켜 기관지염이나 천식을 예방하고 감기와 설사로부터도 지켜준다. 마늘의 강한 살균작용이 대장균이나 콜레라, 장티푸스균을 죽이기 때문에 여름철 식중독 예방제…
[2011-04-06]
#초콩 만들기
몸속 노폐물을 해독하고 소화를 촉진하며 변비해소에 놀라운 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다. 3개월 이상 꾸준히 먹으면 고혈압에도 큰 도움을 받을 수 있다. 1. 메주콩…
[2011-04-06]
#초란 만들기
초란을 장기 복용하면 혈액의 산성화를 막아줘 피로를 모르는 체질이 된다고 하며 정력증강과 만성간염의 예방과 치료에 필수라고 한다. 1. 유정란 7개와 천연 현미식초 1.8…
[2011-04-06]
깔끔·담백·고소 “이북식 순대맛에 반하다!”
북한 출신의 동포가 개업한 식당으로 유명세를 탔던 유향순대(대표 김정희). 그러나 지금은 순대 맛이 일품인 식당으로 더 유명하다. 메뉴라고 해봤자 순대를 중심으로 한 몇 가지로 …
[2011-04-06]
일요일 아침의 ‘아담과 이브’
주방생활의 성격이나 분위기 등을 가장 잘 나타내는 맛깔스러움이 있는 요리사들의 생생한 주방 용어인 키친 링고(kitchen lingo)를 지난 칼럼에 이어 몇 가지 더 소개하여 …
[2011-04-06]

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