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>라이프> 요리

쫄깃쫄깃·야들야들… ‘원조솜씨’ 맛 보세요
장충평안도 족발집 여름 보양식을 꼽으라면 돼지고기가 빠질 수 없다. 차가운 성질을 가지고 있어 더위에 지친 몸의 열을 식혀주면서도 영양을 보충해주기 때문이다. 미식가들에게도…
[2010-06-16]
비스코티
커피를 좋아하신다면 비스코티를 만들어 같이 드셔보세요. 비스코티(Biscotti)는 ‘두 번 구웠다(twice-baked cookies)’는 뜻의 이태리어로 복수형입니다. 두 번…
[2010-06-16]
요리 상식
녹말앙금으로 튀김옷 만들어 ▲탕수육 바삭바삭 만드는 방법: 탕수육의 고기는 녹말가루에 묻혀서 튀기는데 이때 녹말가루를 그냥 사용하지 말고 녹말가루에 물을 부어 두었다가 …
[2010-06-16]
감자 못 생기고 흔해도 ‘식탁의 보배’
현대인에게 꼭 필요한 알칼리성 식품으로서 칼륨, 비타민 C, 식이섬유, 산화방지제 등이 풍부하게 들어있고, 몸의 열도 내려주며 위장병에도 좋은 식품이 있다고 한다. 과연 무엇일까…
[2010-06-09]
오색찬란 스시롤 눈도 즐겁고 입도 즐거워
때로는 근사한 레스토랑에 가고 싶다. 사람들이 북적거리는 도심을 떠나 약간 한적한 곳이라면 더할나위 없겠고, 또 조금은 사치스럽게 느껴져도 좋겠다. 그러나 만만치 않은 가격에 비…
[2010-06-09]
설거지나 야채 씻을 땐 볼에 물 받아 사용
‘이 없으면 잇몸으로’라는 말이 있듯이 무한 발전한 신기술은 온갖 대체물질들을 만들어 내기에 여념이 없다. 그러나 제 아무리 뛰어난 신기술로도 대체할 수 없는 세 가지는 물, 햇…
[2010-06-09]
‘달콤새콤 소스’다양한 변주
제철 맞아 한참 맛있는 딸기, 많이 드시고 계신가요? 제철인 것을 증명이라도 하듯 딸기가 진열된 곳에 가면 달콤하고 상쾌한 향기가 넘실댄다. 초록색 꼭지 이파리 아래로 탐스럽게…
[2010-06-02]
딸기 소스의 과일 토반야끼
▲재료: 딸기 1파운드, 꿀 3큰 술, 각종 과일(딸기, 포도, 망고, 블루베리), 버터 1작은 술 ▲만들기 1. 400도로 오븐을 예열해 놓았다가 토반에 버터를…
[2010-06-02]
발사믹 비니거에 재운 딸기
▲재료: 여러 종류의 베리 1컵, 발사믹 비니거 4큰 술, 흑설탕 2큰 술 ▲만들기 1. 딸기는 깨끗이 씻어서 수분을 제거하고 적당한 크기로 잘라 둔다. …
[2010-06-02]
입안 가득 고소함 퍼져
와코 돈가스 화행 즉 ‘화합하고 행복하다’는 뜻의 와코 돈가스는 오픈 10년째를 맞이하며 꾸준한 단골손님들을 확보하고 돈가스 전문점으로 굳건한 자리매김을 하였다. 와…
[2010-06-02]
카프레제
물에 보관된 모짜렐라 치즈 사용 이탈리아 음식을 좋아하시는 분들은 카프레제(Caprese)를 대부분 아실거라 생각합니다. 카프레제는 이탈리아의 깜빠냐(Campania) 지방…
[2010-06-02]
요리 상식
생선 손질 땐 우유팩 깔아 ▲도마 깨끗하게 사용하는 방법: 생선이나 육류를 손질할때는 깨끗하게 씻은 우유팩을 도마위에 펼쳐 놓고 사용하면 도마를 위생적으로 아주 깨끗하게 사…
[2010-06-02]
설탕 덩어리 캔디 음료수 케익 “오, NO”
아이 친구의 파티에 참석했다가 불편한 마음으로 돌아온 적이 있다. 먹거리 때문이었는데 평소 되도록이면 피하려고 노력하는 백해무익한 설탕과 고과당 콘시럽이 듬뿍 들어간 음식들로 차…
[2010-05-26]
홀 윗 바나나 컵케익
▲재료: 홀 윗 페스트리 플라워 1¾컵, 베이킹 소다 1작은 술, 소금 ½작은 술, wheat germ 1큰술, 카놀라 오일 ⅓컵, 허니 ½컵, 유기농 달걀 2개, 잘 익은 바나…
[2010-05-26]
허니젤리 쿠키
▲재료: 홀 윗 페스트리 플라워 1 ½컵, 롤드 오트 ¾컵, 콘스타치 1큰 술, 베이킹 소다 ¼작은 술, 소금 ½작은 술, 녹인 버터 ⅓컵, 바닐라 엑스트렉 2작은 술, 허니 ⅓…
[2010-05-26]
크림 콘 스프레드와 허니 햄 티 샌드위치
▲재료: 옥수수 통조림 1캔, 크림치즈 4온즈, 버터 2큰 술, 우유 2큰 술, 허니 햄 5장, 홀 윗 샌드위치 브레드 10장, 꽃과 나비모양 쿠키커터 ▲만들기 1…
[2010-05-26]
쫄깃한 찰순대·매콤한 철판볶음 ‘군침도네’
무봉리 순대 40~50대를 지난 사람들이라면, 어릴 적 엄마 치맛자락 붙잡고 따라나섰다가 시장 한복판에 앉아서 사먹던 순대 맛을 기억할 것이다. 당시만 해도 순대는 한국…
[2010-05-26]
한 여름에 딴 복숭아·멜론 달콤한 과즙 ‘꽉’
캘리포니아는 따뜻한 기후 덕분에 사계절 내내 거의 모든 종류의 야채와 과일을 먹을 수 있다. 하지만 제 아무리 캘리포니아라고 하더라도 특정 계절과일이나 야채는 제철이 아닐 때는 …
[2010-05-26]
로컬 생산 농작물이 신선
파머스 마켓이 인기다. 요즘은 그 어느 때보다 로컬 푸드를 구입하여 직접 요리하는 사람들이 늘어났고, 레스토랑의 셰프들은 신선하고 특이하며 맛있는 제철 재료를 구입 가능하게 해 …
[2010-05-19]
얼리지 않은 고베 생고기 ‘입에 착’
8가 선상에 반듯하게 자리잡고 있는 2층 건물의 쇠고기 전문점 ‘우국’은 외관상으로도 고기가 참 맛있을 것 같은 위풍을 자아낸다. 타운에서 다양한 요식업으로 잔뼈가 굵은 변용복 …
[2010-05-19]

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