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>라이프> 요리

보약 다리듯 끓인 ‘여름 보양식’ 곰탕
현풍곰탕 무려 60년이 넘는 세월 동안 한결같이 지켜온 곰탕맛을 그대로 재현한 식당이 있다. 바로 현풍곰탕이다. 1945년 박소선 할머니가 처음 시작했다는 현풍곰탕은 보약을…
[2010-07-21]
‘맛과 향 업그레이드’ 향신버터 만들기
여러가지 맛과 향을 내는 재료를 넣어 좋은 옷을 입히듯 업그레이드 시킨 버터는 파스타, 스테이크, 생선구이, 익힌 채소, 빵, 수프, 감자 등에 양념으로 사용하면 요리의 완성도를…
[2010-07-21]
식초 한 방울에 맛 살아나네
세상에서 가장 역사가 오래된 발효음식인 식초, 인류가 맛과 향이 가미된 식초를 만들어온 지도 5,000년이 넘었다고 한다. 식초는 ‘젖산’을 분해해 피로회복에 도움을 주고 스트레…
[2010-07-14]
마늘 차이브 비니거
▲재료: 화이트 와인 비니거 4컵, 으깬 마늘 6쪽, 차이브 6줄기 ▲만들기: 화이트 와인 비니거를 소스 팬에 붓고 중간 불에서 가열하여 끓어오르면 으깬 마늘과 차이브를 넣…
[2010-07-14]
라즈베리 비니거
▲재료: 레드와인 비니거 4컵, 냉동 라즈베리 1컵, 꿀 4큰 술 ▲만들기: 레드와인 비니거와 설탕을 소스 팬에 붓고 중간 불에서 가열하여 설탕이 녹고 끓어오르면 해동시킨 …
[2010-07-14]
서울 참숯 BBQ
한인타운에서 15분 거리 인근의 역사 깊은 아름다운 동네 라 카냐다에는 인근 한인들의 보석 같은 단골집 ‘서울 참숯 BBQ’(대표 박형만·제니 부부)가 있다. 언제든지 들러 집 …
[2010-07-14]
고구마 단호박 푸딩
고구마의 영양과 효능에 대해 새롭게 알게 된 후 평소 고구마를 전혀 좋아하지 않던 저희 형부는 갑자기 고구마 매니아로 돌변하셨답니다. 고구마에는 섬유질이 많이 들어있어 변…
[2010-07-14]
요리 상식 - 냉동 쇠고기 먹기 하루 전 해동
수퍼마켓에 가면 고기가 각 부위별로 자세히 나뉘어 있는데 요리의 용도에 어울리는 부위를 알아두면 원하는 맛의 쇠고기를 구입할 수 있다. -구이용: 목심, 안심, 등심, 채끝…
[2010-07-14]
색도 맛도 강렬한 여름 에너지원
여름은 온갖 식재료가 풍부하고 저렴해서 마켓에 갈 때마다 기분이 좋다. 알록달록 화려한 색감의 과일과 채소가 즐비한데 여름은 뭐니뭐니해도 강렬한 태양을 닮은 붉은색 음식의…
[2010-07-07]
라즈베리 셔벗
▲재료: 냉동 라즈베리 1봉지(12oz,생것으로 구입했다면 얼렸다가 사용한다), 물 ¼컵, 설탕 ¼컵, 레몬 제스트 약간 ▲만들기 1. 작은 냄비에 물과 설탕을 …
[2010-07-07]
발사믹 토마토 가지볶음 소스의 냉모밀
▲재료: 잘 익은 큰 토마토 1개, 가지 1/3개, 마늘 1톨, 올리브오일 1큰술, 발사믹 비니거 1큰술, 꿀 1큰 술 ▲만들기 1. 메밀국수는 삶아서 차갑게 식…
[2010-07-07]
벨페퍼와 당근볶음
▲재료: 홍피망 1개, 빨간 양파 ⅓개, 당근 작은 것 1개, 마늘 다진 것 약간, 간장 1작은 술, 참기름 2작은술, 후추 약간, 통깨 ▲만들기 1. 홍피망은 …
[2010-07-07]
수박 오이 샐러드
▲재료: 작은 수박 ¼개, 작은 오이 1개, 메디테리언 양념 된 페타치즈, 소금 조금, 올리브오일 ▲만들기 1. 깨끗이 씻은 오이는 필러로 깎아둔다. 수박은 한입 …
[2010-07-07]
자연산 돌판에 구운 삼겹살 ‘야들야들’
해장촌 돌구이 핑크색 돼지가 활짝 웃으며반겨주는 해장촌 돌구이(대표 김선희)는 전형적인 한식 고기구이 식당임에도 불구하고 유독 외국인 손님들이 많이 드나든다. 식당 이름이 …
[2010-07-07]
입안이 얼얼… 매콤달콤 아이스크림
미국의 영원한 넘버 원 디저트 아이스크림. 더운 여름에 더욱 많이 찾게 되는 시원한 간식, 차갑고 달콤해야 하는 아이스크림이 땀이 뻘뻘 나도록 매운맛을 가지고 있다면 어떨까? 뜨…
[2010-07-07]
그릴 위 지글지글〜 생선구이 색다른 맛
바비큐의 계절이다. 그릴 하나만 있으면 여름의 정취가 물씬 풍기며 마음이 설레는 계절. 불 앞에 서 있어도 지지고 볶지 않으니 왠지 우아하게 느껴지고, 집에 음식 냄새 밸 일 없…
[2010-06-30]
그릴드 피시 타코
자 그럼 생선 구워 먹을 준비가 잘 되었으니 맛있게 구워서 신선한 야채와 함께 맛있는 피시 타코를 만들어보자. ▲재료: 흰살 생선 ½파운드, 버터 1큰 술, 타코 시즈닝…
[2010-06-30]
발사믹 비니거 양념 채소구이
생선요리와 함께 먹기 좋은 메뉴는 단연 채소 종류이다. 다양한 야채를 듬뿍 구워내면 보기도 푸짐하고 건강까지 챙길 수 있어서 좋다. 야채는 그냥 구워도 맛있지만 살짝 밑간을 해 …
[2010-06-30]
질 좋은 사골만 고집… 정성으로 우려내
전통설렁탕 반갑게 맞아주는 이정원 사장의 포스가 범상치 않다. 25년 동안 한결 같은 설렁탕을 만들어온 자부심에서 나오는 것인지 인사를 건네는 얼굴이 그렇게 환하고 유쾌할 …
[2010-06-30]
치킨 샌드위치
여름과 함께 할리웃 보울 시즌이 돌아왔습니다. 음악을 좋아하시는 분들은 물론 그다지 관심이 많지 않은 분들도 가족 친지들과 어울려 피크닉 기분을 내며 음식을 나눠먹는 즐거움 때문…
[2010-06-30]

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