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먹는 장사 이렇게 하라- 마음을 실어서 일해라
마음을 실어서 일해라 오래 전 처음 식당을 시작했을 때 난 주머니에 항상 작은 전자계산기를 가지고 다녔다. 원가를 생각하고, 이익을 생각하고, 온통 내 머리에는 …
[2008-10-22]
피를 맑고 깨끗하게 혈액순환에 좋은 음식
올리브 오일 녹황색 채소·양파 등 푸른 생선 청국장… 우리가 잠을 자는 사이에도 혈액은 쉬지 않고 몸 구석구석을 돌아다닌다. 모든 혈관의 거리를 다 합치면 총 …
[2008-10-15]
유기농 사골 24시간 우려내… “정성이 비법”
‘진한 국물맛 유명’ 전통 설렁탕 LA 올드 타이머이라면 ‘신촌 설렁탕’을 기억할 것이다. 1985년 타운내 3가와 옥스퍼드에 문을 연 이후 한인 타운 최초의 설렁탕 전문점…
[2008-10-15]
먹는 장사 이렇게 하라- 처음처럼
작년에 우리 가게에서 멀지 않은 곳에 순두분 전문점이 개업했다. 그 가게는 기존의 순두부 전문점과 차별화 전략으로 개업부터 손님들에게 큰 호응을 얻었다. 그 차별화 전략은 다른 …
[2008-10-15]
된장찌개
▲재료: 쇠고기(등심)100g, 붉은 고추 1개, 대파 1개, 불린 표고버섯 2개, 풋고추 2개씩, 감자 100g, 애호박 50g, 양파 50g, 두부 50g, 쌀뜨물 3컵, 된…
[2008-10-08]
놀이터에 웰빙 피자… 아이들 생일파티에 ‘딱’
한인타운 ‘캘리포니아 펀 존’ 부모라면 누구나 느끼는 일이겠지만 어느새 삶이 나 자신보다 자녀들을 중심으로 돌아가게 됨을 발견하게 된다. 휴가철 계획은 무조건 자녀들의 방학…
[2008-10-08]
먹는 장사 이렇게 하라- 80:20 투자법칙
몇 해 전 부유층 주택가에 스테이크와 프렌치 음식을 전문으로 하는 식당을 준비하는 예비 사장님과 만날 기회가 있었다. 그분은 여러 가지 식당을 해 본 경험도 있었고 무엇보다도 주…
[2008-10-08]
미역국
▲재료: 쇠고기 80g, 불린 미역 160g, 참기름 2작은술, 물 10컵, 국간장 1작은술, 소금 약간, 고기 밑간(국간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧…
[2008-10-08]
배추국
▲재료: 배추 1/4포기, 무 1/5개, 대파 1/2뿌리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 된장 2큰술, 고추장 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간, 멸치국물(국멸치 15…
[2008-10-08]
북어콩나물국
▲재료: 북어포 100g, 대파 100g, 어린콩나물 100g, 무 200g, 다진 마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 생강즙 1작은술, 들기름 2큰술, 쌀뜨물 4컵, 마른고추 1개, …
[2008-10-08]
훈제연어·치즈 플레이트‘와인과 딱’
■ 와인 전문 라운지 ‘파크 온 식스’ 3일 오픈 ▲새로운 와인의 세계로의 초대 일단 와인의 향에 취하고 은은한 조명에 한번 더 취한다. 넓지는 않지만 고급스럽게 잘…
[2008-10-01]
지글지글 양념갈비에 막걸리 한 잔 할까
‘대폿집 낭만과 추억’가득 왕대포 한국의 대학교 앞 먹자골목, 회사 뒷골목에 자리 잡은 대폿집은 대학생들의 하교 길 혹은 직장인들이 퇴근길 들려서 저녁과 술 한 잔을 동시에…
[2008-10-01]
먹는 장사 이렇게 하라
꿈에 대한 대가를 지불해라 내가 처음 시작한 식당은 LA 다운타운에 있는 한식과 중식을 하는 가게였다. 그 식당은 초창기 개업했을 때 많은 어려움이 있었지만 사오년이 지난…
[2008-10-01]
‘오개닉 커피’바람
재배-제조 전 과정 친환경… 순수하고 신선한 맛·풍부한 향 각광 뜨거웠던 여름날을 보내고 맞이한 시원한 가을 바람을 즐기고 있자면 어느새 그윽한 커피 향이 생각난다. …
[2008-09-24]
최상급 커피빈·최적 로스팅 ‘깊은 맛’
남가주 오개닉 커피 전문점 ●튤리스 커피(Tully’s Coffee) 스타벅스와 커피 빈, 피츠 커피, 시애틀스 베스트 커피 등에 이어 남가주 공략에 나선 또 다른 커…
[2008-09-24]
노릇노릇 구워 한 입 물면 ‘참깨가 서말’
‘고소한 맛 일품’ 가을 전어 서둘러야겠다. 미식가라면 바로 지금, 맛보지 않으면 후회 할 음식이 있기 때문이다. 바로 ‘바다의 깨소금’이라는 화려한 수식어가 따라 다니는 …
[2008-09-24]
한인 바텐더 세계 칵테일 대회 우승
뉴욕 거주 이도형씨 ‘아베르나 아마로’ 대상 이탈리아의 리커 회사인 ‘아베르나 아마로’(Averna Amaro)라가 주최한 제 1회 세계 칵테일 대회에서 한인 이도형씨가 대…
[2008-09-24]
먹는장사 이렇게 하라- 생각이 중요하다
내가 12년 전 처음으로 시작한 식당은 한식과 중식을 파는 가게였다. 개업할 때는 주방장 아저씨와 같이 일을 했지만 여러 가지 어려움을 겪은 후 주방일은 어머니가, 밖의 일은 내…
[2008-09-24]
도시락 뭘 준비하지?
깜찍하고 먹기도 간편 아이들이 너무 좋아해요 백투 스쿨 시즌이 시작됐다. 학교 가기 싫다고 투덜대는 자녀들과 자녀들로부터의 해방을 반기는 주부들의 전쟁이 다시 한번 시작…
[2008-09-17]
컬버시티 새 명소 한식당 개나리
깔끔하고 정갈한 맛… 톡톡 튀는 멋도 지난주 한식 고유의 맛은 유지하면서 업그레이드 된 서비스, ‘힙’한 분위기를 입힌 새로운 한식당들을 소개했다. 얼마 전 컬버시티에 문을…
[2008-09-17]

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