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>라이프> 요리

리틀 도쿄의 이탈리아 식당‘카페리’(Capperi)
특색없어도 독특한 감칠 맛 오픈 1년, 한번 맛 보면 단골되고 이탈리아 뒷골목같은 분위기 정겨워 상식적인 사람들은 리틀 도쿄에 있는 레스토랑에 갈 때 일본음식을 …
[2004-06-16]
35년전 한인타운 먹거리 문화 원조와 발전상
식당 5개서 670여개로 오늘은 미주한국일보가 LA에서 처음 발간되기 시작한 지 35년이 되는 날이다. 그 35년간 한인 커뮤니티가 얼마나 달라지고 얼마나 커졌는지, 요…
[2004-06-09]
“너희가 식초를 아느냐”
나물·냉면·냉채·소스·양념장에 빠지면 허전 살균·냄새 제거·피로 회복 등 효과 ‘팔방미인’ 입맛 돋우는 새콤한 나물 요리, 여름철 별미 시원한 냉면, 새콤달콤한 냉채, …
[2004-06-02]
쌀 (rice) 이야기
일본형-인도형 2가지로 구분 쌀은 아시아에서 가장 중요한 곡식이다. 대부분의 아시아인들은 하루에 평균 두번 주식으로 쌀밥이나 쌀이 들어간 국수, 떡 등을 먹는다. 전 세계에…
[2004-06-02]
프 라 이 팬 종류와 사용법
주방에서 요리할 때 냄비만큼이나 많이 사용하는 도구가 프라이팬이다. 한국음식은 부침요리가 많아 대개 넌스틱 코팅된 알루미늄 팬을 주로 사용하지만 서양요리에서는 각종 소스 만들 때…
[2004-06-02]
빵 구울때 넣는 ‘이스트’ 적정온도 100-115도 사이
빵을 구울 때 반드시 이스트(yeast)를 집어넣는데 이스트의 발효는 온도가 매우 중요하다. 가장 적정한 온도는 물이나 용액이 화씨 100도에서 115도 사이일 때로, 손가락을…
[2004-06-02]
중국요리용 ‘호이신 소스’고기에 발라 구우면 맛 일품
‘중국 바비큐 소스’라고도 불리는 호이신 소스는 페킹 덕(Peking Duck)이나 무슈 포크(MusShu Pork) 같은 요리에 많이 쓰이는 중국 소스이다. 콩과 식초, …
[2004-06-02]
래리 플린트의 디너 카바레
맛있는 요리-화끈한 공연 입도 눈도 “오,예” 프와그라·농어·스테이크 등 유럽스타일 음식 수준급 쭉쭉빵빵 미녀 무희 유혹적 섹시 누드쇼에 눈길 고정 1996년에 …
[2004-06-02]
부틱 그로서리 샵 ‘3가 조운네집’
건강식 요리, 맛에 홀딱 반해 수프·샐러드·구이·코리안바비큐등 100여가지 메뉴 먹을수록 감칠 맛 할리웃 인사 단골늘자 파파라치 등장 점심땐 샌드위치 즐기는 고…
[2004-06-02]
정숙희 기자의 주방일기
번개여행 지난 메모리얼 연휴에 우리 가족은 1박2일로 짧은 여행을 다녀왔다. 사실은 특별한 여행 계획이 없어서 그저 사흘 푹 쉬면서 각자 밀린 일이나 할 생각이었다. 그런…
[2004-06-02]
색다른 식초의 종류와 효능·음료 만들기·활용법
“건강·미용에 더 이상 없다” 색다른 식초들 ▲사이다 허니 식초(cider vinegar with honey)-달콤하면서 톡쏘는 맛이 일품이다. 양질의 올리브 오일이 …
[2004-06-02]
로 카브·저 칼로리 메뉴 ‘붐’
미 식당업계와 음식업체에 큰 변화가 일고 있다. 웰빙에 대한 관심이 늘어나면서 고객의 건강과 다이어트를 고려한 저 칼로리의 메뉴 혹은 앳킨스(Atkins) 로 카브(Low-Car…
[2004-05-26]
패스트푸드점들도 “탄수화물 확 줄여…”
서브웨이 등 섬유질 량 많은 샌드위치 출시 버거킹도 올해초 빵 없는 베지버거 선보여 KFC의 저지방 치킨은 탄수화물 완전 제거 ▲서브웨이(Subway) ‘7 언더 6…
[2004-05-26]
치킨 너겟 (Chicken Nugget)
쫄깃 고소한 맛 ‘한 입에 쏙’ 베트남전 미군용서 비롯 닭 내장 껍질 뼈가 주재료 돼지고지나 소고기 넣는듯 열량 중 포화 지방 많아 단순한 육류 아닌 가공식품 …
[2004-05-26]
‘요리 왕’ 박애숙의 건강한 아침식사 집중력 키워
간단히 만들수 있는 아침 영양식 2제 한달전 커버스토리로 소개했던 요리책 ‘교포 울린 한식요리’의 저자 ‘필라델피아 요리왕’ 박애숙씨가 그녀만의 손맛으로 만든 레서피…
[2004-05-26]
이태리 라쟈냐
재료 두번에 나눠 담고 치즈로 덮어 ▲재료(8인분): 쇠고기 (갈은것) 1 lb, 양파·당근·양송이 버섯 (잘게 썬 것) 1/2 cup씩, 피망 1/2 cup, 파슬리 …
[2004-05-26]
주부들의 살림 지혜
육수에서 기름 제거 하려면 고기 육수를 내면 기름이 뜨기 마련이다. 기름을 손쉽게 제거하는 방법은 육수를 넓은 팬이나 보울에 담은 후 페이퍼 타월을 그 위에 펴는 것. 타월…
[2004-05-26]
“삶의 체험을 새콤 달콤 요리로”
요리책 쓰고 TV푸드채널 제작 조앤 찬출리 자신이 좋아하는 일을 하는 사람들은 사는 게 기쁨이다. 먹는 걸 좋아하는 조앤 찬출리(JoAnn Cianciulli)는 그래서 항…
[2004-05-26]
정숙희 기자의 주방일기 밥해준 값
몇 달전 받은 한 독자의 편지는 이렇게 시작된다. “이혼을 한 여성입니다. 서류 접수후 마지막 판결까지 근 3년이 걸렸는데 남편의 퇴직금을 결혼생활 햇수에서 반으로 나누라는…
[2004-05-26]
일본 분식집 고라꾸 (Koraku)
학창시절 즐겨찾던‘그집 그 맛’ 오믈렛 라면·스끼야끼 쫄깃 달콤 10달러미만 메뉴 새벽까지 붐벼 분식집 스타일의 인테리어 리틀 토쿄의 한 가운데 위치한 …
[2004-05-26]

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