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>라이프> 요리

홍합 미역죽
홍합, 미역, 쌀 순으로 볶다 물 넣고 끓여 ▲재료: 쌀 1컵, 불린 미역 100g, 껍데기를 뗀 홍합 300g, 참기름 1 1/2큰술, 국간장 1큰술, 물 6컵, 소…
[2003-03-26]
닭 양념구이
양념장 뿌려 재었다 굽거나 팬에 지져야 ▲재료: 닭고기 600g, 양념장, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개 ▲양념장: 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 생강즙 1…
[2003-03-26]
“질 좋은 희귀 상품 가득해요”
프랑스 식품 전문점‘피숄린’ 각종 차· 파스타 ·올리브 ·치즈등 수십가지 다양한 품목 취급 종업원이 직접 만든 초컬릿도 한인타운 동쪽으로 2마일. 베벌리 블러버드와…
[2003-03-26]
요리 상식 ■나물 맛있게 볶기
나물 볶음은 약간 짭짤해야 제맛이 나고 보송보송한 것 보다는 국물이 잘박하게 있는 것이 먹기 좋다. 나물은 손질하여 촉촉한 채로 냄비에 넣고 식용유를 넉넉히 둘러 볶는다.…
[2003-03-26]
음식 궁합 ■밥과 무말랭이
무말랭이는 겉보기는 별볼일 없어 보이지만 식물성으로는 드물게 칼슘을 풍부하게 가지고 있는 식품이다. 칼슘은 자라고 있는 어린이나 임산부에게만 중요한 것이 아니고 나이를 먹어도 충…
[2003-03-26]
정숙희 기자의 주방일기 와인에 관하여
요즘 와인에 대해 이야기하는 사람들이 부쩍 많아졌다. 한국에서 와인이 ‘유행’이라더니 그 여파가 건너온 것 같기도 하고, 미국인들 사이에서도 와인이 뜨는지 요사이 신문 잡지에도 …
[2003-03-26]
주방장 레서피 로랜하이츠 한국마켓내 사또우동
“천연재료 아낌없이 쓰는게 비결” 국물 맛 시원· 깨끗하려면화학조미료 사용 안하고 멸치는 100% 한국산만 무등 넣고 3시간 고아야 3시간 정도 끓여 마켓에서…
[2003-03-26]
각종 스탁(stock) 이렇게 만드세요
집에서 만든 것 냉장고 3일 얼리면 3개월까지 보관가능 서양요리의 레서피에는 스탁(stock)이 많이 등장한다. 국물을 뜻하는 스탁은 각종 수프나 소스를 만들 때 항상 사…
[2003-03-26]
주방도구 요거트 메이커
우유· 발효균만 넣으면 척척 요거트를 집에서 만들어 보는 것은 어떨까? 시중에 나와있는 요거트는 맛을 위해 인공색소나 향을 첨가한데 반해 홈메이드 요거트는 생과일 등 입맛에…
[2003-03-26]
망고 이야기
하루 1개면 ‘변비 안녕’ 나무에 달린채 익은 것이 가장 맛있어 소화장애를 일으킬 때 섭취하면 도움 이름만 들어도 입가에 웃음을 자아내는 과일, 왠지 모르게 기분이 …
[2003-03-26]
친구들과 이야기 나누며 차 한잔… ‘하이 티’
점심, 저녁식사 사이 허기 메우며 대화도 나누는 간식 시간 쉽고도 격식 까다로운 다과문화 몇년전 어느 주말이었다. 친구들을 만나 이야기꽃을 피우고 있는데 한 친구가 “우…
[2003-03-19]
주방장 레서피 하네다 스페셜
“신선한 재료와 손맛이 좌우 ” 대형 수족관 갖추고 질 좋은 생선 구비 33년 화려한 경력의 주인 정성껏 요리 초밥처럼 모양이 비슷하면서도 맛이 천차만별 차이…
[2003-03-19]
정숙희 기자의 주방일기
식당에서 조심할 것 지난 주 금요일, 친구 두명이 비슷한 때에 생일을 맞아 합동축하저녁을 먹기로 하였다. 오랜만에 만나는 친구들이라 좀 색다른 곳엘 가보자 하여 라이브 공연…
[2003-03-19]
음식궁합 달걀을 요리할 때
스크램블 에그를 만들 때 달걀만 풀어서 하면 뻑뻑하다. 이때는 우유를 달걀 1개당 약 1큰술 정도 넣어주면 훨씬 부드럽고 맛도 고소해진다. 달걀찜을 할 때도 마찬가지. 물과 함께…
[2003-03-19]
요리상식 생선회와 생강 …
생선회를 먹고 식중독으로 고생하는 사람을 가끔 볼 수 있다. 식중독의 원인이 되는 가장 큰 요인이 세균에 의한 식중독이다. 특히 생선을 먹고 배탈을 일으키는 일이 많은 것…
[2003-03-19]
“살 안찌는 감자를 먹읍시다”
미 감자협회 홍보 나서 지방 콜레스테롤 없고 칼로리 낮아 비타민 칼륨외 섬유질도 풍부 깨끗이 손질 껍질째 먹는게 바람직 미 감자협회(USPB)가 감자 홍보에 나섰다…
[2003-03-19]
“따로 보온병· 컵이 필요없어요”
듀얼 보온 머그 커피메이커 Dual Thermal Mug Coffee Maker 스테인레스 스틸로 만들어 견고하고 사용하기 편리 커피 메이커와 보온 머그병이 만났다?…
[2003-03-19]
고트 치즈
오레가노향 올리브유에 절여 크래커, 빵에 발라 먹으면 특미 오레가노향 올리브유에 절인 고트 치즈(goat cheese)를 크래커에 발라먹으면 특별한 향미의 스낵을 즐길 수…
[2003-03-19]
칵테일 - 갈리아노와 하비 월뱅어 -
갈리아노-이탈리아 전쟁 영웅 이름서 따온 술 하비 월뱅어-그 술로 만든 칵테일중 가장 유명 술병 중에 가장 알아보기 쉬운 것이 바로 갈리아노(Galliano)다. 이탈…
[2003-03-19]
“예뻐지려면 하루 8개 먹어라”
가주서 미전국 83% 생산 4~6월이 제철 북가주 초가을 수확 요즘 갑자기 마켓에 딸기가 많아졌다. 보기에도 먹음직스러운 빨갛고 고운 빛깔의 딸기는 보는 사람들의 침샘…
[2003-03-19]

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