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>라이프> 요리

실력보다는 자세가 중요하다
오랜 시간 스시맨으로 일했고 큰 프랜차이즈 식당에서 매니저로 일한 친구를 안다. 몇년 전 이 친구는 조그맣게 자신의 일식 식당을 개업했다. 그러나 그 결과는 좋지 않게 끝났다. …
[2013-01-16]
씹는 맛을 오묘하게 `프레시 파스타’
음식전문가로 활동하면서 그들만의 재료와 방식으로 만든 정통 파스타를 현지 셰프와 함께 만들어보는 것이 나의 오랜 바램이었는데 감사하게도 지난 여름 이탈리아 플로렌스에 있는 쿠킹 …
[2013-01-16]
크림으로 만든 첨가물 없는 천연‘영양 덩어리’
버터는 이 시대의 건강식품 트렌드에 의해 매도당한 억울한 식재료이자 가장 순수한 형태의 동물성 지방질이다. 흔히 건강에 조금 더 이롭다고 착각하고 있는 식물성 마가린과 쇼트닝은 …
[2013-01-16]
자연과의 조화… 몸·마음 맑아지는 웰빙식
■ 쉽게 만드는 레시피 완전한 채식이라 할 수 있는 사찰음식은 절집의 수행승들이 일상적으로 먹는 음식이다. 불교의 철학과 문화가 담겨 있는 음식으로 영양을 챙겨 심신의 건강…
[2013-01-09]
한국 고추장 서서히 유명세 오리알, 달걀 대용으로 인기
음식 문화가 날로 발전하고 있는 요즘, 요리관련 화두는 계속 진화한다. 2013년에는 뭐가 뜨고 뭐가 지며 뭐가 달라질 것인지 요식업계 전문가들의 전망을 모아보았다. 집에서…
[2013-01-09]
먹는 장사 이렇게 하라
내가 처음 창업한 식당은 다운타운에서 한식과 중식을 같이 파는 조그마한 가게였다. 그때까지 식당 운영의 경험이 없었던 어머니와 나는 한식 주방장 아저씨를 고용하여 음식을 만들었다…
[2013-01-09]
“고기 질과 맛으로 승부… 마음껏 즐기세요”
‘올유캔잇’(All You Can Eat) 고기집의 가장 큰 매력은 저렴한 가격에 마음껏 고기를 먹을 수 있다는 점이다. 하지만 가격이 싸다고 무조건 손님이 몰리는 것은 아니다.…
[2013-01-09]
한 끼를 먹더라도… 새해엔 집밥을 먹자
2013 계사년 새해가 밝았다. 새로운 마음으로 한해를 시작하는 감사함, 앞으로 펼쳐질 하루하루에 대한 기대감으로 가득 찬 새해 첫 주, 여러 가지 각오를 다지고 새로운 계…
[2013-01-02]
떡 찜
예전에는 설이 다가올 때 즈음이면 방앗간이 대목이었습니다. 이집 저집 가래떡을 뽑으러 불린 쌀 한 가득 이고 방앗간을 찾곤 했었지요. 시끄럽게 돌아가는 기계소리 끝에 모락모…
[2013-01-02]
8만여종 팬시 푸드의 전시장
내달 샌프란시스코서 `윈터 팬시 푸드 쇼’ 음식 비즈니스의 트렌드 한눈에 볼 수 있는 기회 윈터 팬시 푸드 쇼(Winter Fancy Food Show)는 1955년부…
[2013-01-02]
따뜻한 마음을 팔아라
이십대 중반 식당을 시작한 나는 10년 만에 가게 3개를 운영하게 되었다. 그리고 2008년 나는 2개의 식당을 동시에 열었다. 멀지 않아 큰 식당 체인의 사장이 될 것 이라는 …
[2013-01-02]
살얼음 동동 띄워 먹는‘고향의 맛’전통 음료
겨울이면 할머니가 만들어주시던 두 가지 음료, 밥알이 부드럽게 씹히는 달콤한 식혜와 마지막에 통통한 곶감 먹는 재미에 들이키던 수정과 생각이 난다. 겨울철 살얼음 낀 시원하고 달…
[2013-01-02]
새해맞이 음식 떡국
추위를 녹여주는 고소하고 뜨끈한 국물에 쫄깃하면서도 부드러운 떡이 어우러져 은근한 맛을 내는 떡국은 설날과 뗄 수 없는 관계를 가진 만큼 오랜 역사와 많은 이야기가 담겨 있다. …
[2012-12-26]
연말과 새해 즐거운 자축
미국산 10달러선 가격 권할만 웬만한 음식들과 모두 어울려 연말과 새해를 자축하는데 분위기를 들뜨게 만들어 주는 음료는 역시 샴페인이다. 뻥 소리로 오픈된 무거운 병…
[2012-12-26]
임산부를 위한 식단
한국의 식품의약품안전청은 임산부에게 이로운 임신 주기·계절별 식단과 요리법을 담은 전자책(e-book) ‘임산부를 위한 건강 레서피’를 최근 홈페이지((www.kfda.go.kr…
[2012-12-26]
귤, 비타민 C 보충 하루 2개쯤 적당
귤이 한창이다. 겨울의 대표 과일 귤은 새콤달콤한 맛에 까먹기도 쉬워서 어느 가정이나 한 박스씩 쌓아놓고 식구마다 오며가며 집어먹는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 귤에는 비타민…
[2012-12-26]
새 맛·새 모습…“이름만 빼고 다 바뀌었네”
한인타운 대표 중화요리 전문점‘신북경’이 새로운 모습으로 돌아왔다. 새 주인과 새 셰프를 맞고 대대적인 리모델링을 통해 지난 10월1일 새 맛, 새 모습으로 다시 태어난 것.‘무…
[2012-12-26]
한 해 마무리 감사의 식탁
애피타이저는 훈제오리와 코니숑 야채와 치즈 플레이트 메인요리는 슈림프와 비프 텐더로인으로 한해를 마감하는 크리스마스가 다음주로 다가왔다. 마음을 설레게 하는 트리…
[2012-12-19]
좋은 재료로 직접 만드는 정성
직접 만든 음식 선물은 따뜻한 마음을 전하는데 최고다. 복잡한 음식이 아니라 좋은 재료를 사용해서 간단하게 만들거나, 요리할 필요 없이 재료를 섞어 준비해도 좋은 선물이 된다. …
[2012-12-19]
닭다리 오븐구이
요즈음은 매콤한 양념치킨이나 고소한 프라이드치킨이 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 담백한 맛의 전기통닭의 인기가 최고일 때도 있었지요. 저는 예전부터 한 유명 레…
[2012-12-19]

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